polpettine-di-melanzane

Polpettine di melanzane

Ingredienti

  • 900 g melanzane mondate
  • 100 g pecorino dolce
  • 80 g uvetta
  • 2 tuorli
  • farina
  • pangrattato
  • origano fresco e secco
  • olio extravergine di oliva
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Durata:  50 min

Livello: Facile

Dosi: 24 pezzi

Per preparare le polpettine di melanzane, mettete a bagno l’uvetta in poca acqua.

Tagliate le melanzane a cubotti e lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi strizzatele benissimo, in modo da eliminare tutta l’acqua.

Tritatele e mescolate la polpa ottenuta con 2 tuorli, il pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato (solo se servisse a rassodare un impasto troppo umido), un pizzico di origano fresco e secco, l’uvetta, anch’essa ben strizzata, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Impastate tutto fino a ottenere un composto consistente.

Formate 24 polpettine, leggermente schiacciate. Passatele nella farina e friggetele in una padella con abbondante olio caldo, per circa 5 minuti. In alternativa, passatele in un uovo sbattuto, impanatele e friggetele fino a doratura.

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: