CUCINA

Fritto veloce

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Fritto veloce, sarà subito in tavola, acquistando gamberi e verdure già puliti e tagliati. E preparando pastella e salsa mentre l’olio si scalda

Ingredienti

  • 300 g carote e zucchine a spaghetti
  • 250 g code di gambero sgusciate
  • 150 g yogurt
  • 60 g farina
  • 40 g amido di mais
  • 40 g pâté di olive
  • olio di arachide
  • olio extravergine di oliva
  • acqua frizzante
  • ghiaccio
  • sale

Durata:  20 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del fritto veloce, scaldate abbondante olio di arachide (a 170‑175 °C) in una larga padella dai bordi alti. Intanto, per la salsa, mescolate lo yogurt con il pâté di olive, 2 cucchiaini di olio extravergine e una presa di sale.

Preparate la pastella mescolando la farina e l’amido con 150 g di acqua frizzante freddissima e 3 cubetti di ghiaccio.

Friggete le verdure nell’olio caldo, metà alla volta, dopo averle immerse nella pastella, a piccoli nidi. Scolatele su carta da cucina.

Friggete i gamberi dopo averli immersi nella pastella. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito con le verdure e la salsa.

L’idea in più: per rendere i gamberi più croccanti, «impanateli» nelle mandorle a lamelle, dopo averli passati nella pastella.

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

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