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Parmigiana di melanzane: tradizionale o moderna?

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Una ricetta vi conquisterà con il suo gusto intramontabile, l’altra vi sorprenderà per la sua freschezza. Non vi resta che provarle entrambe

È impossibile resistere alla parmigiana di melanzane tradizionale, ma adesso preparatevi ad assaporarla anche nella nuova versione “a freddo”, perfetta per l’estate, che abbiamo proposto nel numero di giugno in edicola.

La nostra cuoca Joelle Nederlants vi racconta entrambe le ricette nel video in alto, spiegando passo dopo passo come prepararle. Qui sotto trovate la lista ingredienti.

Parmigiana di melanzane classica

1,3 kg melanzane

700 g passata di pomodoro

500 g mozzarella

80 g Parmigiano Reggiano Dop

cipolla o aglio

farina

basilico

olio di arachide

olio extravergine di oliva

sale grosso e fino

Parmigiana di melanzane a freddo

600 g mozzarella

500 g pomodori perini

400 g melanzane lunghe (Violetta di Napoli)

200 g vino bianco secco

2 fette di pancarré

aceto

alloro – timo – maggiorana

zucchero – aglio

pesto di pomodorini o pomodorini secchi sott’olio

Parmigiano Reggiano Dop

olio extravergine di oliva

sale – pepe in grani

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