CUCINA

Asparagi, carote e montasio

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Ingredienti

  • 120 g formaggio Montasio Dop
  • 100 g porro
  • 8 asparagi
  • 4 carote novelle
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • finocchietto
  • sale

Durata:  30 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta degli asparagi, carote e montasio, tagliate il montasio a fette sottili, appoggiatele su una placca coperta di carta da forno e infornate a 200 °C finché non diventano croccanti.

Mondate gli asparagi e le carote. Tagliate il porro a metà per il lungo. Sbollentate per 3 minuti in acqua bollente salata, prima asparagi e carote, poi, da solo, il porro.

Scolate le verdure, tagliate le carote a metà per il lungo. Tagliate il porro a striscioline e utilizzatele insieme alle fette di prosciutto per avvolgere 4 mazzetti composti da 2 asparagi e 2 mezze carote ciascuno.

Serviteli con il montasio croccante, decorando con finocchietto.

Ricetta: Giovanni Rota, Foto: Jacopo Salvi, Styling: Beatrice Prada

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