CUCINA

Pesce spada con caponata di melanzane e capperi

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Il pesce spada con caponata di melanzane e capperi è un secondo piatto di ispirazione siciliana, il pesce è cotto alla griglia e viene impiattato insieme a una caponata, cotta anche essa con semplicità.

Il pesce spada è un pesce di grande taglia, molto veloce e molto diffuso nei mari del mondo. È presente nelle zone tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani, nonché nel mar Mediterraneo, nel mar Nero, nel mare di Marmara e mar d’Azov. Viene venduto a fette oppure in forma di carpaccio. Si tratta di uno dei pesci più usati nella cucina siciliana e calabrese.

Come tutti i pesci di grossa taglia, è più facile che abbia grandi concentrazioni di metalli pesanti, è quindi consigliabile non consumarlo abitualmente.

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 500 g Pesce Spada
  • 350 g Melanzane
  • 10 Pomodorino Pachino
  • 20 Capperi dissalati
  • 30 Pinoli
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 cucchiaino Aceto Balsamico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione:

Per preparare la ricetta del pesce spada con caponata di melanzane e capperi, lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.

Mettetele in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva caldo.

Friggetele per 10 minuti a fiamma media, e quando risulteranno morbide aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti.

Diluite 1 cucchiaino di aceto balsamico con 2 cucchiai di acqua e versatelo sulle melanzane.

Aggiungete i capperi (dissalati con acqua fredda), i pinoli, il basilico fresco e aggiustate di sale.

Lasciate amalgamare a fiamma media gli ingredienti per qualche minuto e togliete dal fuoco.

Accendete la griglia selezionando il programma per il pesce.

Massaggiate il pesce spada con olio extravergine, sale e pepe.

Adagiate il pesce sulla piastra e cuocete per 1 minuto.

Servite impiattando prima la caponata e sopra i tranci di pesce spada.

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