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Tortelli al radicchio e robiola

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Tortelli al radicchio e robiola

Sommario

Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce, ottima da proporre ad un pranzo domenicale con la famiglia. I tortelli con robiola e radicchio

Tempo di preparazione:

2 ore 15 minuti

Tempo di cottura:

18 minuti

Quantità:

4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 300g

  • Uova 2

  • Robiola 200g

  • Radicchio rosso 250g

  • Formaggio grattugiato 20g

  • Burro 40g

  • Sale q.b.

  • Vino bianco secco q.b.

  • Olio q.b.

  • Pepe q.b.

  • Cucchiai di timo 1

Come preparare i Tortelli al radicchio e robiola:

tortelli al radicchio

  • Prendere e tagliare a striscioline il radicchio.
  • Riscaldare, in un tegame, due cucchiai di olio e aggiungere il radicchio; fare appassire e salare.
  • Per preparare la pasta: unire la farina con le uova, il radicchio, un pizzico di sale, 2 cucchiai di vino e mescolare.
  • Lavorare il composto e, dopo aver formato una palla liscia e compatta, lasciare riposare un’ora.

    Tortelli al radicchio

  • Prendere la robiola, mettere in una ciotola, unire il sale, il pepe e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato.
  • Tirare la pasta in forma sottile e ricavare alcuni dischetti.
  • Disporre, nel piano da lavoro, i dischetti e distribuire, mano a mano, il ripieno e ripiegare; pressare bene i bordi.
  • Lessare i tortelli in abbondante acqua salata.
  • Scolare i tortelli al dente e condire con del burro fuso, a bagnomaria, e del timo.
  • Servire.

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Lismey Pedroso

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