CUCINA

Pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi

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La pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi è un primo piatto freddo originale, non sempre infatti nei piatti estivi si trovano ingredienti come i funghi e la salsiccia. Tuttavia quella che d’estate abbiamo voglia solo di verdure e formaggi freschi è senza dubbio una leggenda metropolitana.

Due sono i trucchi che rendono questo piatto davvero interessante: i fiori di zucca saltati in padella e il paté di olive nere, con cui si manteca la pasta assieme al condimento, un’aggiunta cremosa e molto saporita che amalgama bene la pasta al suo condimento.

L’uso dei funghi freschi relega questa ricetta alla fine dell’estate, quando si fanno le prime raccolte, ma i funghi freschi possono essere sostituiti da funghi freschi coltivati (meno saporiti) o da funghi surgelati, di buona qualità.

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti


Tempo di cottura: 20 minuti


Tempo totale: 35 minuti

Dosi per

3 persone

Ingredienti

  • 250 g Pasta
  • 100 g Funghi freschi
  • 1 Scalogno
  • 100 g Salsiccia
  • 60 g Fiori Di Zucca
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio Oliva paté
  • 1 cucchiaio Seme Di Sesamo

Preparazione:

Per preparare la ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi, pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e parte del gambo.

Tagliate il gambo dei funghi, pelateli e puliteli con un panno umido. Tagliateli a fettine.

Eliminate le foglie esterne dello scalogno e tritatelo grossolanamente.

funghi saltati con cipolla

Fate rosolare il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti.

salsiccia saltata in padella

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Fuori dal fuoco aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle. Salate.

Lessate la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta raffreddatela sotto acqua corrente. Scolate bene.

patè di olive su un cucchiaino

Aggiungete al soffritto precedentemente preparato il pepe, il sale, i semi di sesamo ed un cucchiaio di paté di olive.

Aggiungete la pasta mescolate bene e servite.

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