CUCINA

Pollo in cocotte

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Ingredienti

  • 1 pollo intero circa 1,2 Kg
  • 4 foglie di alloro
  • 1 limone
  • 1 cipolla
  • salvia
  • timo
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • burro
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Durata: 1 h 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del pollo in cocotte, prendete 1 pollo intero da circa 1,2 kg, già pulito.

Farcitelo con 4 foglie di alloro, 1/2 limone tagliato a spicchi, qualche grano di pepe, 1/2 cipolla, salvia, timo e origano freschi. Scaldate una cocotte adatta a contenere tutto il pollo: versatevi poco olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, altri 2 spicchi di limone e fate rosolare leggermente.

Imburrate il petto del pollo con burro freddo, massaggiatelo con poco sale e pepe, quindi ponetelo nella cocotte e fate dorare, dalla parte del petto, per 5 minuti a fiamma media.

Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco, quindi girate il pollo con il petto all’insù. Chiudete la pentola e fate dorare il volatile da ogni lato per 3 minuti. Cuocete con il coperchio per 15 minuti, poi infornate la cocotte a 190 °C per 35 minuti circa, sempre con il petto rivolto verso l’alto.

Ricetta di Csaba dalla Zorza

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