CUCINA

Spaghetti alla carbonara, la ricetta della tradizione

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Gli spaghetti alla carbonara, quelli veri, sono con guanciale, pecorino, uovo, sale e pepe. La pasta alla carbonara è uno dei simboli più irresistibili della nostra cucina e il mondo intero l’adora, prepariamola insieme

Ingredienti

  • 350 g spaghetti
  • 4 tuorli freschissimi
  • 150 g guanciale senza cotenna
  • 50 g pecorino
  • 30 g grana
  • pepe
  • strutto o olio di oliva
  • sale

Durata:  30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta degli spaghetti alla carbonara, mescolate i tuorli, poi incorporate grana e pecorino grattugiati .

Tagliate a bastoncini il guanciale e rosolatelo con una piccola noce di strutto o un filo di olio, a fuoco dolce, finché il grasso non si scioglierà e il guanciale non diventerà leggermente croccante.

Lessate gli spaghetti in acqua salata.

Mescolate intanto le uova con 1 mestolo di acqua di cottura: le cuoce appena senza farle coagulare e scioglie il formaggio, rendendo l’insieme cremoso.

Scolate gli spaghetti al dente e saltateli a fuoco acceso per 1 minuto nella padella con il guanciale; spegnete il fuoco e versate le uova. Mescolate finché la pasta non sarà ben mantecata. Servite subito con abbondante pepe macinato al momento.

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