CUCINA

Torta caprese e panna

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Ingredienti PER LA CAPRESE

  • 100 g farina di mandorle bio
  • 94 g tuorli
  • 80 g zucchero grezzo di barbabietola
  • 67 g olio di girasole alto oleico
  • 60 g albumi
  • 40 g gocce di cioccolato fondente
  • 40 g granella di mandorle tostate bio
  • 10 g cacao
  • 2 g lievito in polvere per dolci

Ingredienti PER LA FARCITURA

  • 250 g panna fresca
  • vaniglia
  • zucchero grezzo di barbabietola

Durata: 1 h 

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

PER LA CAPRESE

Montate i tuorli con 65 g di zucchero, nella planetaria con la frusta. Quando le uova sono montate, unite a filo l’olio, facendo attenzione a non perdere l’emulsione.

Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli ai tuorli con una spatola, delicatamente.

Aggiungete al composto il lievito, il cacao, la farina di mandorla e, infine, la granella e le gocce di cioccolato.

Versate il composto in uno stampo (ø 16 cm, h 6 cm) oppure in 6 stampi ad anello (ø 6 cm, h 4 cm), unti con un po’ di olio, e infornate a 160 °C nel forno statico per 15-20 minuti.

PER LA FARCITURA

Montate la panna ben ferma, con un po’ di zucchero e i semi di 1/2 baccello di vaniglia, e servitela con la torta.

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