Senza categoria

Per oggi come direbbe lo Chef … “Eat Truffle” ed allora presentiamo le pappardelle al Tartufo nero estivo.

Spread the love

Pappardelle al tartufo e mascarpone è un primo piatto prelibato da preparare per le occasioni speciali, bastano pochi ingredienti.

Le alice o acciughe donano un sapore più deciso a questo piatto, se acquistate il tartufo già pulito, basterà spazzolarlo con un pennellino per eliminare la terra dalla superficie.

Il formato di pasta consigliato è quello lungo, oltre alle pappardelle vanno bene le linguine e fettuccine.

Vediamo come realizzare il piatto

aglio-eat-truffle

Potrebbe interessarti anche: Tartare di manzo con tartufo e mandorle | raffinato e saporito

Tempo di preparazione 10′

Tempo di cottura 15′

INGREDIENTI per 4 persone

250 g di pappardelle all’uovo
40 g di tartufo nero
250 g di mascarpone
5 acciughe sott’olio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale fino q.b.
1 spicchio di aglio
Potrebbe piacerti anche: Crostini con fonduta al tartufo, iniziamo con eleganza

Preparazione delle pappardelle al tartufo e mascarpone
Per preparare questo primo piatto, iniziamo a mettere in una padella uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine d’oliva, facciamo rosolare.
Grattugia-Truffle-eat.jpg

Pappardelle al tartufo e mascarpone
Quando l’aglio si sarà leggermente dorato, lo togliamo ed aggiungiamo le acciughe, che dovete tagliare a pezzetti piccoli. Poi aggiungete il mascarpone e il sale, mescolate con un cucchiaio di legno, per amalgamare tutti gli ingredienti, lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.

Nel frattempo, mettete in una pentola dai bordi alti l’acqua abbondante con il sale fino, portate ad ebollizione, poi versate le pappardelle e le scolate al dente.

Pappardelle al tartufo e mascarpone R
Trasferite la pasta nella padella con la crema al mascarpone, fate saltare qualche minuto, poi aggiungete qualche scaglie di tartufo nero e mescolate bene per far amalgamare il tutto.

Pappardelle al tartufo e mascarpone
Trasferite nei piatti e gustate caldo, potete decorare con un pò di tartufo e del prezzemolo fresco tritato.
Pappardelle al tartufo e mascarpone

pasta-truffles-eat.jpg

0 comments on “Per oggi come direbbe lo Chef … “Eat Truffle” ed allora presentiamo le pappardelle al Tartufo nero estivo.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: